Campylobacter – die häufigsten Zoonoseerreger beim Geflügel und deren Bekämpfung
(15.11.2012) T. HUMPHREY, P. PAULSEN, A. PFEIFER and F.J.M. SMULDERS; Wien Tierärztl Monat – Vet Med Austria 99 (2012)
Campylobacter spp. sind die häufigsten Erreger von infektiöser Enteritis in Industrieländern. Das Bakterium kann von Geflügel syptomlos im Darm beherbergt werden, und der Lebendtiertransport und der Schlachtvorgang können letzlich zu einer Kontamination der Schlachtkörper mit diesem Pathogenen führen.
Es wird angenommen, dass 20–30 % der humanen Campylobacteriosefälle in der EU auf Geflügelfleisch zurückgeführt werden können, obwohl die Umweltbedingungen bei der Fleischgewinnung (niedrige Temperatur, Sauerstoff-Atmosphäre) für die Vermehrung oder das Überleben dieses Bakteriums ungünstig sind.
In der vorliegenden Arbeit wird neben einer Charakterisierung der biologischen Gefahr „Campylobacter“ auch eine Übersicht zu gegenwärtigen und geplanten Kontrollmassnahmen gegeben, wobei der Schwerpunkt auf Massnahmen im Herkunftsbetrieb liegt.
