Kurzes Lehrbuch Milchkunde und Milchhygiene

(11.02.2007) Volker Krömker

Broschiert: 232 Seiten
Verlag: Parey Bei Mvs; Auflage: Aufl. 2007 (Januar 2007)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 383044155X
ISBN-13: 978-3830441557


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Milch als Lebensmittel. Dieses Buch liefert Ihnen alle relevanten Aspekte: physiologische und wirtschaftliche Bedeutung, Beschaffenheit, Gewinnung, Untersuchung, Verarbeitung und Rechtsvorschriften.

Welche Fehler und Faktoren bei der Gewinnung und Verarbeitung zu einer Qualitätsminderung der Milch bzw. ihrer Produkte führen können und wie man diese vermeidet, wird aufschlussreich dargestellt.

Gezeigt wird Ihnen ebenso, welche Gesundheitsgefährdung von aus Milch gewonnenen Lebensmitteln ausgehen kann.

Eine ideale Grundlage nicht nur zur Prüfungsvorbereitung für das Fach Milchkunde, sondern auch ein idealer Leitfaden für Beschäftigte in der Milchindustrie.

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